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Ajudando as fábricas de alimentos para pequenas e médias empresas a serem ciber-inteligentes

proteger estrutura digital

Enquanto a transformação digital conhecida como Industry 4.0 começou no chão de fábrica, nem todos os fabricantes de hoje são 'inteligentes'. De fato, de acordo com um estudo recente da Deloitte, apenas 20.7% dos fabricantes pesquisados ​​se classificaram como 'altamente preparados' para a Quarta Revolução Industrial. No entanto, os benefícios para os produtores de alimentos e bebidas de incorporar tecnologia conectada em seus processos estão bem documentados. A tecnologia inteligente pode ajudar as organizações a tomar decisões informadas que podem transformar um negócio em um preditor e não em um reator.

phil brown

Phil Brown, Diretor Administrativo, Fortress Technology
A Europa oferece algumas opções ciber-inteligentes para alimentos
PME

Um dos motivos, que ainda impede alguns fabricantes de alimentos - em particular as PME - de mergulhar no mundo digital, é o risco de uma violação da segurança cibernética. De fato, à medida que mais equipamentos de processamento de alimentos ganham o cobiçado status Industry 4.0, aumenta a ameaça de violação de dados.

Felizmente, existem medidas que as empresas podem tomar para proteger seus dispositivos conectados contra hackers e outras interferências indesejadas. Phil Brown, diretor administrativo da Fortress Technology Europe explica os benefícios da mudança para equipamentos inteligentes e como você pode proteger a estrutura digital da sua organização.

Dados dinâmicos

O medo digital ainda é predominante na indústria de alimentos, principalmente entre as PME. No entanto, os benefícios da transição de dados impressos no local para um sistema digital de gerenciamento de qualidade de alimentos baseado em nuvem são múltiplos - além de maior acessibilidade e capacidade de gerenciar e usar dados de maneira mais sofisticada.

Phil explica: "Os detectores de metais "inteligentes" e conectados de hoje permitem acesso imediato e remoto, permitindo que os fabricantes de alimentos visualizem o status atual do equipamento e tomem as medidas necessárias para garantir uma produção contínua e suave. Os gerentes de produção podem revisar e comparar dados operacionais, ajudando-os a identificar tendências e padrões, como quando e onde estão ocorrendo mais rejeições. Isso pode permitir que eles aumentem a produtividade e melhorem sua eficiência operacional. ”

A Fortress respondeu desenvolvendo soluções de gerenciamento remoto. Essa tecnologia permite que as plantas de produção de alimentos em vários locais gerenciem operações de qualquer lugar do mundo usando smartphones, tablets e laptops.

Um número ilimitado de detectores de metais Fortress pode ser conectado sem fio usando um poderoso SQL de back-end para monitorar a atividade e gerar relatórios no formato PDF ou Excel. Os relatórios podem ser selecionados para uma linha de produção específica e / ou período. Para manutenção de registros, as informações de eventos e desempenho são armazenadas de forma segura e remota por um período mínimo de dez anos, com a opção de estender a capacidade de armazenamento para os anos 10 +.

Suporte à conformidade HACCP

Apesar dos temores de violações da segurança cibernética, os riscos do uso de registros em papel podem realmente ser maiores que os dados digitais. Não apenas as informações coletadas manualmente podem ser incorretamente registradas, esquecidas ou perdidas, como os resultados também podem ser deliberadamente falsificados. Se um produtor de alimentos não puder provar quando e onde a inspeção de seus produtos ocorreu, ele poderá não demonstrar a conformidade com o HACCP e poderá ser forçado a re-inspecionar um lote inteiro. Isso não apenas diminui a produção, mas, na pior das hipóteses, pode provocar um recall de produto.

No entanto, com os detectores inteligentes atuais, os registros baseados na nuvem estão disponíveis instantaneamente para demonstrar quando e onde os testes foram realizados. Alguns modelos ainda incluem funções de teste automático, como o sistema automático Halo da Fortress. Isso garante a confiabilidade e a eficiência do equipamento de inspeção com o mínimo de intervenção do operador.

Os produtores podem se sentir confiantes de que seu produto é bom para distribuir, graças a evidências indiscutíveis de que suas máquinas estão funcionando corretamente e que uma inspeção foi realizada. Além disso, se for encontrada uma contaminação, esses registros digitais abrangentes também ajudam a limitar o incidente e agilizar a investigação, eliminando locais e prazos.

Gerenciamento remoto

O gerenciamento remoto fornece controle centralizado e seguro de vários detectores de metal

Separação de rede reduz riscos

A ameaça de violação da segurança cibernética está sempre presente no mundo conectado de hoje e os fabricantes de alimentos de qualquer tamanho seriam ingênuos a pensar que sua empresa não corre risco. Para garantir que seus equipamentos inteligentes não os deixem vulneráveis ​​a ataques de ameaças externas ou internas, é essencial consultar regularmente um especialista em TI. No entanto, existem algumas etapas simples para ajudar a mitigar os riscos.

A linha de defesa mais importante é manter suas redes separadas. Isso poderia envolver a criação de uma rede corporativa, para áreas como finanças e funções de RH, e uma rede industrial, que governa o lado operacional dos negócios que mantém a fábrica em funcionamento.

Desde o advento da Internet das Coisas, houve um aumento de empresas externas (como fabricantes de equipamentos conectados) que exigem acesso às redes internas de uma empresa. Isso pode ser para coletar os dados que estão sendo registrados, a fim de melhorar sistemas e processos ou abrir o controle do que quer que esse dispositivo faça. Por exemplo, se um detector de metais apresentar uma falha, o fornecedor poderá solicitar acesso remoto à máquina para corrigi-la rapidamente e reduzir o tempo de inatividade.

Crie uma DMZ

Para se proteger contra ameaças indesejadas à rede corporativa (como acessar registros pessoais ou financeiros confidenciais) ou à rede industrial (como alterar misturas de receitas ou substituir as temperaturas do congelador inteligente), é recomendável que os produtores de alimentos apliquem o princípio de menor privilégio . "Isso significa nunca dar a um usuário mais acesso do que o necessário para executar sua tarefa", explica Phil.

Uma maneira de fazer isso é criar uma terceira rede. Conhecida como DMZ, essa terceira rede atua como um caminho seguro entre as redes internas de uma organização e a rede externa e protege as redes internas contra interferências externas. Ao abrir apenas as portas específicas necessárias para a comunicação em uma rede de cada vez, ela limita o restante dos controles operacionais e de dados de uma organização e alivia grande parte do risco.

Aumente a rastreabilidade para reduzir ameaças internas

A separação de redes e a limitação do acesso de terceiros devem reduzir a ameaça de um corpo externo se infiltrar na estrutura digital em aproximadamente 90%. No entanto, embora o risco de ransomware, phishers e hackers não deva ser subestimado, o maior risco para as PME em relação a seus equipamentos conectados é realmente mais provável de ocorrer internamente.

Para atenuar isso, é importante projetar qualquer sistema com rastreabilidade em mente. Alguns dos mais recentes detectores de metal vêm com detalhes exclusivos de login específicos do usuário. Se um operador quiser fazer uma alteração no status operacional ou nas configurações da máquina, primeiro deve inserir seu nome de usuário e senha, que são registrados em um banco de dados e armazenados localmente ou na nuvem.

Ser capaz de recuperar informações sobre a pessoa que acionou quaisquer alterações, o que elas fizeram e quando fizeram isso fornece uma rastreabilidade completa. Também reduz a probabilidade de violações internas de segurança cibernética que ocorrem em primeiro lugar.

mais recentes detectores de metal

Alguns dos mais recentes detectores de metais vêm com detalhes exclusivos de login específicos do usuário para reduzir violações de segurança interna

O caminho pela frente

À medida que mais e mais equipamentos nas fábricas de alimentos se conectam, volumes crescentes de dados proporcionam aos operadores e fornecedores um controle cada vez maior, melhorando a eficiência, garantindo a segurança dos alimentos e fornecendo rastreabilidade total.

Phil comenta: “O aumento das medidas de segurança cibernética precisará andar de mãos dadas com isso e se tornar mais sofisticado à medida que a conectividade crescer. Uma ferramenta que já mostra grande potencial é a blockchain. ”

Resistente à modificação, uma blockchain é uma lista crescente de dados criptografados (conhecidos como bloco) contendo um carimbo de data e hora e informações de transação, que podem ser distribuídas com novas entradas adicionadas à medida que ocorrem, para formar uma cadeia. Os dados são registrados e armazenados com segurança, fornecendo rastreabilidade completa em toda a cadeia de suprimentos.

"Por enquanto, os produtores de alimentos para PMEs farão bem em lembrar que a maior ameaça à segurança cibernética provavelmente virá de dentro da organização e garantirá a rastreabilidade sempre que possível" adverte Phil "Isso, combinado com a criação de redes separadas e o investimento em suporte de TI robusto, deve garantir que sua empresa desfrute de todos os benefícios resultantes de fazer parte do mundo conectado de hoje, sem nenhum risco".

Por: Phil Brown, diretor executivo da Fortress Technology Europe

www.fortresstechnology.co.uk

Tecnologia Fortaleza (Europe) Ltd

Nós somos um dos principais designers e fabricantes de sistemas de detecção de metal "Phantom" e "Stealth" para uma ampla gama de mercados para satisfazer os códigos de prática do cliente e do varejista, incluindo o BRC.

Assinatura: associação de ouro

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