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A bomba Certa é ideal para transferência de leveduras na maior cervejaria independente

apito a vapor
  • A bomba Certa serve vários tanques na cervejaria Steam Whistle no Canadá
  • Recursos de alta viscosidade, baixo cisalhamento e baixa pulsação, ideais para transferência de leveduras
  • Outras aplicações estão sendo planejadas


O fermento é indiscutivelmente o ingrediente mais importante no processo de fermentação. Esse organismo unicelular utiliza açúcares simples, como glicose e maltose, e produz álcool e dióxido de carbono - este último dando a cervejas como a Pilsners seu gás essencial. Com esses pensamentos em mente, quando o fermento é bombeado em torno de uma cervejaria, é necessário o máximo cuidado para não causar nenhum dano que possa degradar seu efeito.

Uma dessas cervejarias ciente desse fato importante é a Steam Whistle, onde uma bomba MasoSine Certa do Watson-Marlow Fluid Technology Group (WMFTG) está sendo usada de bom uso. O Certa 100 foi originalmente fornecido à cervejaria de Toronto como parte de uma cervejaria projetada por líderes globais em equipamentos de fabricação de cerveja Esau & Hueber. Agora ele foi usado como uma solução de bomba portátil para a transferência eficaz e confiável de leveduras.

Por seu design inerente, as bombas MasoSine Certa não danificam a importante célula de levedura, melhorando a fermentação e, portanto, a qualidade e o sabor geral da cerveja. O sabor é muito importante para o consumidor e fornece às cervejarias sua diferenciação no mercado. Como resultado, as cervejarias exigem um processo que garanta que o sabor geral não mude de barril para barril.

História do Steam Whistle

Nas últimas duas décadas, o Steam Whistle cresceu de um sonho criado pela lareira em uma das maiores e mais amadas cervejarias independentes do Canadá. O Pilsner do Steam Whistle é fabricado na histórica John Street Roundhouse, perto da base da famosa Torre CN de Toronto. A Roundhouse já serviu como instalação de reparo de locomotivas a vapor da Canadian Pacific Rail, alimentando os trens que ajudaram a ser pioneiros no país e, assim, inspirando o nome da cervejaria.

Como observação, o Steam Whistle é um dos únicos Pilsners remanescentes do mundo que ainda segue os rígidos padrões da Lei de Pureza da Baviera da 1516. Não há xarope de milho, nem intensificadores de espuma nem conservantes artificiais; a empresa fabrica cerveja usando apenas água pura, cevada maltada, lúpulo e fermento.

Os desafios do bombeamento de fermento

Existem certos desafios associados ao bombeamento de fermento. Por exemplo, as bombas devem ser do tipo de baixo cisalhamento para evitar possíveis danos ao fermento. Aqui, as bombas MasoSine fornecidas pela WMFTG são comprovadamente eficazes. Felizmente para o Steam Whistle, uma dessas bombas estava à mão.

A cervejaria Esau & Hueber de três embarcações, localizada no Steam Whistle, oferece uma taxa de 125 hl @ 12.0 ° P para tratamento de mosto, balanço hídrico e CIP. Projetada e projetada de acordo com os regulamentos ULc, CSA e TSSA-CRN, a mais recente tecnologia da cervejaria é implantada para garantir qualidade e eficiência ideais do mosto.

Fornecido como parte do pacote da cervejaria, o MasoSine Certa 100 era visto como útil para tarefas de transferência de leveduras em outras partes da cervejaria Steam Whistle. Com o apoio da WMFTG Canadá e do engenheiro de vendas sênior Fabio Martino, que trabalharam juntos para oferecer inúmeras soluções de processo e fluxo bem-sucedidas à Steam Whistle no passado, incluindo a manutenção de uma bomba de mangueira Bredel, a altamente eficiente Certa 100 agora é totalmente portátil. O carrinho especialmente projetado do Steam Whistle também possui um inversor de frequência variável (VFD) para ajudar a otimizar ainda mais a eficiência energética.

Baixo cisalhamento, baixa pulsação

No Steam Whistle, a bomba é usada para transferir fermento viscoso de vários tanques localizados ao redor da cervejaria, como e quando necessário. Essa atividade está em andamento nos últimos meses do 18 e está se mostrando superior ao uso de bombas de diafragma. Por exemplo, o consumo de ar associado às bombas de diafragma é evitado, diminuindo o consumo e o custo de energia. Além disso, é garantido um bombeamento suave e de baixo cisalhamento, enquanto a limpeza e manutenção são muito mais fáceis.

As bombas MasoSine Certa são projetadas especificamente para manuseio de produto viscoso de baixo cisalhamento e superior, praticamente sem pulsação. Diferentemente das bombas tradicionais com rotores que cortam o fluido, o rotor senoidal da Certa transporta suavemente o fluido através da bomba para reduzir drasticamente o cisalhamento, enquanto reduz o consumo de energia em até 50% ao transferir substâncias de alta viscosidade, como leveduras. Ideal para o setor de alimentos e bebidas, as bombas Certa oferecem a certificação asséptica EHEDG Tipo EL Classe I e 3A como padrão. O Certa 100 é o menor de uma série de sete bombas que oferece vazões para 99,000 l / he pressões para a barra 15.

Outras aplicações

Esse foi o sucesso do Certa 100 para transferência de leveduras, que agora foi identificado para uso em outra aplicação no Steam Whistle, com avaliações de viabilidade atualmente em andamento.

Em outras partes da empresa, uma bomba de mangueira Bredel de longa duração está sendo implantada como parte de um processo de terra de diatomáceas (DE), uma tecnologia de filtragem econômica e flexível usada para clarificar a cerveja. O DE pode ser altamente abrasivo, para o qual as bombas de mangueira Bredel são ideais.

www.wmftg.com

Watson-Marlow Fluid Technology Group

Watson-Marlow Fluid Technology Group (WMFTG) é o líder mundial em bombas peristálticas de nicho e tecnologias de caminho de fluidos associadas para as indústrias alimentícia, farmacêutica, química e ambiental

Assinatura: associação Platinum

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